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TERNERA CON ACEITUNAS AL VERMOUTH
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| Ingredientes (4 personas) |
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1 kg. de carne de ternera cortada en cubos.
600 gr. de patatas.
1 cebolla.
100 gr. de aceitunas verdes descarozadas.
1 copa de vermouth.
Harina c/n.
Caldo de carne o verduras c/n.
Sal y pimienta.
Aceite.
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| Preparación |
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En una olla con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté transparente.
Pasar los cubos de carne por poca harina. Sacudir y agregar a la
olla.
Dorar muy bien de todos lados, agregar entonces el vermouth, remover bien el fondo y
dejar evaporar el alcohol unos segundos.
Incorporar luego dos tazas de caldo caliente, condimentar con sal y pimienta. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo de 30 a 40 minutos.
Mientras tanto pelar las patatas y cortarlas en cubos de tamaño similar a los de la carne.
Transcurrido el tiempo anterior, incorporar los cubos de patatas y las aceitunas a la olla.
Cocinar 20 minutos más o hasta que las patatas estén cocidas y se halla formado una salsa con el líquido
de la cocción.
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