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TERNERA A LAS HIERBAS
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| Ingredientes (4 personas) |
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1/2 kg de ternera melosa partida en trocitos pequeños.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde picante o en su defecto dos guindillas (opcional).
1/4 de champiñones.
1 hoja de laurel
4 patatas
Aceite
1 cda de concentrado casero de ternera o en su defecto una pastilla de avecrem
1 ramillete de hierbas, tales como, romero, provenzales, hierba buena, cilantro.(se forma un ramillete y se ata con hilo de cocinar)
1 tomate
2 ajos
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| Preparación |
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Ponemos aceite como un dedo en una buena olla de barro, añadimos la cebolla muy cortada, ajos laminados y la zanahoria, dejamos que poche mucho a fuego lento, añadimos, el pimiento rojo, champiñones, laurel y dejamos pochar, en pochar todo y dejar que las verdures menguen a mitad de tamaño os llevara como 2 horitas, removiendo de vez en cuando.
Añadimos una vez bien hecho lo anterior el tomate en trocitos sin piel, dejamos que se consuma y ponemos la ternera junto a las hierbas, no dejar de mover hasta ver que la ternera esté completamente tierna.
Mientras y ya al final de la cocción pelamos las patatas, salamos y freimos en cuadraditos en abundante aceite de oliva, cuando esten a mitad de hacerse las retiramos y ponemos sobre papel absorvente, dejamos reservando hasta completar la cocción de lo anterior, volvemos a calentar la sarten de las patatas y cuando esté de nuevo caliente terminamos de hacer, escurrimos bien el excedente del aceite y volcamos sobre lo de la cazuela de barro, remover con suavidad retirando las hiervas y servir caliente.
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