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ROSBIF al horno
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| Ingredientes (6 personas) |
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1 kg y medio de lomo de añojo
4 rodajas de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cacillo de caldo de carne (o agua con una pastilla de caldo concentrado disuelta)
1/2 vaso de vino
Pimienta negra molida
Sal
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| Preparación |
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Ponemos el horno a calentar a máxima potencia unos 15 minutos antes de que vayamos a introducir la carne.
Mientras, atamos la carne con un cordel para que no se desmonte. Le echamos sal y la colocamos en una fuente apta para el horno. Encima colocamos la cebolla, y el aceite (que previamente habremos frito). Metemos en el horno y dejamos unos 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos la pieza y la colocamos en una cazuela grande. La ponemos al fuego con la mantequilla encima, y la pimienta. Tapamos la cazuela y dejamos que la carne suelte su jugo, manteniendo el fuego bajo durante unos 15 minutos. Después sacamos la carne, le quitamos las cuerdas y la cortamos en rodajas.
Por otro lado, a la fuente del horno le echamos el caldo y el vino, raspamos la fuente con una cuchara de madera, y el resultado lo pasamos a una cazuela pequeña, que pondremos al fuego, y que dejaremos cocer durante unos minutos. Para terminar colamos este caldo, y lo unimos al que había soltado la carne en la otra cazuela. El resultado final (siempre bien caliente) se lo echaremos por encima a la carne.
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