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ROLLITOS DE TERNERA CON BACON
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| Ingredientes |
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12 filetes pequeños de carne de ternera
4 cebolletas
3 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
2,5 vasos de caldo vegetal
12 lonchas de bacon
la ralladura de la piel de un limón
70 gramos de miga de pan
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de queso rallado
aceite
sal
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| Elaboración |
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Primero deberemos aplanar completamente los filetitos de ternera, para ello colócalos entre dos hojas de film y con la ayuda de una maza de cocina aplánalos.
Retira el film y corta los filetes por la mitad horizontalmente y ya puedes salra por ambas caras. Ahora, con la ayuda de la batidora tritura 2 dientes de ajo junto a las alcaparras, el queso rallado, la miga de pan, la mitad de la ralladura de piel de limón y las cebolletas.
Distribuye este preparado sobre los filetes de ternera, enrolla cada filete y termina envolviendo con media loncha de bacón. Sujeta cada rollito con un palillo para que no se deshagan.
Prepara una sartén grande con 4 cucharadas de aceite, calienta e introduce el diente de ajo restante previamente laminado junto a los rollitos de ternera.
Rehoga los rollitos para que se doren por todos lados y añade el vino. Deja evaporar casi al completo y añade el caldo vegetal bien caliente, deja cocer durante ½ hora y añade el resto de las ralladuras de piel de limón, comprueba si es necesario rectificar de sal. Sirve caliente acompañando cada plato con una rebanada de pan integral tostado.
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