| Carne Ecológica de Cantabria |
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La producción de carne ecológica en Cantabria nace como un proyecto que une la tradición ganadera de la región con las nuevas técnicas de control sanitario y cuidado del medio ambiente que abogan por una carne de calidad, fruto de una apuesta por el bienestar del ganado, su cría en un ambiente natural como el que ofrecen los pastos de Cantabria y una alimentación ecológica y natural ajena a hormonas, antibióticos u otros productos destinados incrementar el crecimiento de los animales.
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Ternera ecológica |
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| Chuletas de vacuno |
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| Novilla de Oreo |
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Esta carne permanece en una cámara de oreo durante 20 días aproximadamente, lo que supone que el género vaya soltando de manera natural el agua y se vaya macerando, de modo que el producto final resulta más fino.
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| Valles del Esla |
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Valles del Esla es un proyecto cárnico que ofrece un producto único y limitado que se caracteriza por una gran terneza y un exquisito sabor. Una iniciativa empresarial basada en un régimen de pastoreo natural, el bienestar de los animales y la limitación de la producción que ha dado como resultado un producto distinguido y de excelente calidad. Todos los animales pertenecientes a esta ganadería son 100% raza parda y con esta selección y apuesta por los métodos tradicionales fuertemente vinculados con las nuevas tecnologías, Valles del Esla ofrece sus clientes carne de ternera mamona, ternera pastuenca y buey.
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Ternera pastuenca |
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Este tipo de carne presenta un color rojo muy brillante y luminoso, un sabor intenso y una terneza destacable. Estos animales han se alimentan inicialmente de la leche materna y después permanecen en régimen de pastoreo hasta el momento del sacrificio, que tiene lugar a los doce meses aproximadamente.
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Ternera mamona |
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La carne procedente de la ternera mamona tiene un color rosado, es muy tierna, de sabor suave y poca grasa. Su alimentación se basa en la lactancia materna y la edad de sacrificio ronda los siete meses.
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Buey |
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El género procedente de este animal se caracteriza por un color rojo intenso, un sabor fuerte y una textura consistente. La capa exterior de grasa presenta un color claro, blanquecino, signo de distinción y consecuencia de la alimentación y de su permanencia en establos durante el periodo final de su vida. Los bueyes son criados en régimen extensivo, donde se alimentan de los pastos, son machos castrados y su edad para el sacrificio es de cuatro años.
La carne de buey de Valles del Esla hay que solicitarla por encargo.
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Cordero lechal |
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La raza seleccionada en Carnicería Ona es la churra, una de las razas autóctonas más importantes de España y cuyas cualidades de rusticidad y maternalidad, hacen de este animal la elección más adecuada para la venta.
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| Pollo de Cereales |
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| Pollo Ecológico |
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| Cerdo Duroc |
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La carne que ofrecen estos animales destaca por el grado de infiltración de grasa que presentan, aspecto que se cuida al máximo para asegurar una gran calidad en la materia prima. Como características esenciales, el cerdo duroc presenta una suave textura y color y al paladar resulta tierno y de agradable sabor.
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| Cerdo Ibérico |
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Para adquirir cerdo ibérico hay que encargarlo previamente.
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| Producción propia: longaniza, burger meat, chorizo. |
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La Carnicería ONA ofrece una selecta gama de productos propios que se fundamenta en la elaboración de longanizas, chorizos y burger meat, principalmente.
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