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CRIADILLAS DE TERNERA A LA MILANESA
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| Ingredientes (6 personas) |
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6 criadillas de ternera.
6 cucharadas de pan rallado.
3 cucharadas de queso de parma rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Una nuez de mantequilla.
2 huevos.
Harina
Zumo de limón
Sal
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| Preparación |
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Quitar la piel a las criadillas, cortarlas por la mitad en cuatro formando gajos,
sazonar con sal y zumo de limón y dejarlas en maceración durate 1 hora.
Pasado ese tiempo se escurren, se pasan por harina, después por huevo y por último
por el pan rallado mezclado con el queso de parma rallado.
Poner el aceite en una sartén a calentar y agregar la mantequilla, freír en esta grasa
lentamente las criadillas hasta que estén doradas.
Al irlas sacando se colocan sobre una servilleta o papel de cocina absorvente
para que eliminen el exceso de grasa.
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