|
|
|
|
 |
|
|
|
|
Hallacas
|
|
| Ingredientes (20 personas) |
|
700 gr de carne de ternera
700 gr de carne de cerdo
500 gr de pollo
1 kg de tomates (triturados)
Harina de maíz
2 kg de hojas de plátano
1/2 Kg de cebolla
1/4 de puerros
1/4 de cebollino
1/4 de pimentón
2 vasos de vino blanco dulce
1/4 de pimiento rojo seco dulce
2 pastillas de caldo de carne
1 cabeza de ajo
Sal
Pimienta
Colorante alimenticio
Aceite
|
|
|
| Guiso y masa |
|
Guiso: Cortamos en dados toda la carne, y cocemos por un lado la ternera y el cerdo, y por otro el pollo, en ambas ocasiones agregaremos 1 patilla de caldo. Reservamos el agua de la cocción.
En una sartén sofreímos en aceite (todo bien picadito) la cebolla, el pimentón, los ajos, los puerros, el pimiento dulce, y el cebollino. Después incluiremos en la sartén la carne y los tomates triturados, condimentando con pimienta y sal, mientras removemos echamos el vino, y al final un poco de harina de maíz, y dejamos que espese.
Masa: en el agua de la cocción del pollo echaremos harina, un poco de aceite, colorante y si es necesario sal. Dejamos reposar la masa, y mientras tanto lavamos las hojas de plátano,
|
|
| Preparación |
|
Cortar dos trozos cuadrados de hoja, las ponemos una encima de otra, y untaremos la de arriba con un poco de aceite, y después añadiremos un poco de masa (ya estirada). Ahora pondremos un poco del guiso. Tras esto envolveremos todo con las hojas, y ataremos con un cordón de algodón.
En una cazuela con agua hirviendo y sal, pondremos estos "paquetitos", y dejaremos unos 30 minutos, tras pasado este tiempo, les damos la vuelta y dejamos otros 15, (como son muchas hallacas, tendrás que hacer esto en varias tandas).
|
|
|
|
|
