|
|
|
|
 |
|
|
|
|
TERNERA CON HABAS
|
|
| Ingredientes (4 personas) |
|
800 gr. ternera en dados.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
250 gr. habas frescas desgranadas.
3-4 alcachofas.
5 zanahorias.
500 cc. vino tinto seco.
500 cc. caldo de carne.
una cucharadita de pimientón dulce.
3 clavos.
pimienta.
sal.
2 hojas de laurel.
una rama de tomillo.
50 cc. aceite de oliva
|
|
|
| Preparación |
|
Saltea la cebolla picada fina en una cazuela de fondo grueso, en el aceite de oliva, hasta que quede tierna.
Añade la carne salpimientada y los ajos picados. Sigue salteando hasta que la carne se dore.
Quita las hojas exteriores de las alcachofas, corta el extremo superior y parte en 4 trozos cada una. Añade al guiso junto con las habas desgranadas y las zanahorias peladas y en trozos.
Cubre con el pimentón, el vino tinto y el caldo. Adereza con los clavos, la pimienta, las hierbas y un poco de sal y deja cocer a fuego lento durante una hora y media, o hasta que la carne quede muy tierna.
Sirve esta receta de estofado de ternera con habas frescas acompañando de unas patatas cocidas o de polenta.
|
|
|
|
|
