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FRICANDÓ DE TERNERA
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| Ingredientes |
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100 ccs de aceite
1 diente de ajo
1 cebolla
750 g de contra de vaca
500 g de guisantes congelados
50 g de harina
50 g de manteca de cerdo
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
2 tomates medianos
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| Elaboración |
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Cortar la carne en filetes delgados y de igual tamaño, pasarlos por la harina y freírlos por ambos lados en el aceite bien caliente. Ponerlos en una cacerola y salpimentarlos.
Picar la cebolla y freírla en el mismo aceite.
Cuando comience a tomar color, agregarle la manteca de cerdo, el diente de ajo machacado en el mortero y los tomates pelados y picados muy finamente.
Salpimentarla y mientras se cuece aplastarla con un tenedor.
Colar la salsa sobre la carne, agregar los guisantes y continuar la cocción sobre fuego muy suave durante 20 minutos más.
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