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FALDA DE TERNERA con ciruelas, uvas, frutos secos y brandy.
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| Ingredientes (4 personas) |
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1 kg de falda de Ternera Pastuenca.
150 gr. de ciruelas.
150 gr. de frutos secos (nueces y almendras)
1 copa de vino blanco.
Un poquito de Brandy Larios 1866.
1 vaso de caldo de carne.
100 gr. de cebollas.
100 gr. de zanahorias.
100 gr. de chalota.
10 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal, pimienta y pimentón de la Vera.
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 tomate.
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| Elaboración |
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¿Estás dispuesto a dedicarme una hora y media?¿Si? Perfecto, empecemos.
Antes de nada ponemos en remojo las ciruelas, los frutos secos y el Brandy de 1866.
Raspamos y troceamos las zanahorias.
También pelamos los puerros y los cortamos en rodajas, además de picar la chalota, la cebolla, el pimiento rojo, el verde y el tomate.
Salpimentamos la carne que previamente hemos cortado en dados y la doramos con un poco de aceite de oliva.
Ponemos la carne en una cazuela y la añadimos todos los ingredientes.
Tapamos la cazuela y cocemos hasta que la carne esté tierna.
Cogemos una sartén y ponemos mantequilla, las cebollas francesas, el azúcar, el vinagre y la sal. Dejamos cocer hasta reducir y hasta que se caramelicen las cebollas con un poquito de Brandy 1866.
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