TERNERA SALTEADA AL ESTRAGÓN
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| Ingredientes (4 personas) |
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Filetes de Ternera de 1ª (yo 4)
1 Ramillete de Cebollino
½ Manojo de Perejil
1 Ramillete de Estragón
2 cucharadas de aceite de Oliva
25gr de Mantequilla
1 Cucharada de harina
5 cl. De vino blanco Mateus
Sal y Pimienta recién molida.
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| Para acompañar |
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Patatas al horno
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| Preparación |
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Lavar el cebollino y el estragón; secarlos y picarlos finamente.
Cortar los filetes a tiras, salpimentar y enharinar; dorar con la mantequilla. Espolvorear con las hierbas picadas, regar con el vino y remover para despegar los jugos de la carne.
Dejar que espese poco a poco yo lo he puesto al 1 de mi vitro el fuego el medio.
Si utilizamos un vino de calidad para elaborar la receta, te saldrá más sabrosa y podrás servirlo durante la comida.
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