DADOS DE TERNERA CON QUESO TETILLA
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| Ingredientes |
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800 gr. cadera o babilla.
300 gr. sal gorda.
1/2 cucharadita de pimienta en grano picada.
15 dl. aceite de oliva.
600 gr. patatas grandes.
Salsa del queso de Tetilla
25 gr. harina.
40 gr. mantequilla.
3 dl. leche.
c/s nuez moscada. c/s pimienta blanca.
200 gr. queso
D.O. Queso Tetilla.
Sal
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| Elaboración |
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Salsa queso de Tetilla: Derretir la mantequilla y añadir la harina hasta espesar.
Calentar la leche y verter sobre la mezcla anterior.
Añadir el queso en trozos pequeños y deshacer con una varilla.
Aromatizar la salsa con sal, nuez moscada y pimienta blanca.
Cortar la caldera babilla o tapa en filetones de dos dedos de ancho de 200 grs. aprox.
Salpimentar con la sal gorda y la pimienta machacada.
Asar en parrilla planchado bien en una sartén antiadherente.
Pelar las patatas y cortarla en paja para freír. Salar una vez fritas.
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