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CHULETÓN A LA SAL CON PATATA ASADA Y CREMA ÁCIDA
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| Ingredientes (4 personas) |
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Un Chuletón Con Costilla De 1200 G
10 Cl De Nata
Cuatro Patatas Gordas
El Zumo De Un Limón
Un Poco De Pimienta Blanca Molida
5 Cl De Aceite De Oliva (tener en cuenta que una cucharada=1,5 cl.)
Sal Gorda
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| Preparación |
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Para que esta carne resulte sabrosa y jugosa, se debe pedir al carnicero que por lo menos tenga 8 días de cámara. Si cuando se tiene en la nevera se toma la precaución de envolverla en un papel transparente, el día que se vaya a cocinar, conviene sacarla para que esté a temperatura ambiente por lo menos un par de horas antes.
Calentar la parrilla o plancha a 180º C, frotar el chuletón con aceite y asarlo durante 6 minutos por una cara, después darle la vuelta y asarlo 3 minutos más.
Al tiempo de servirlo colocarlo en una piedra que esté bien caliente, y sazonarlo con abundante sal gorda. Aparte batimos la nata con la pimienta molida, cuando esté espesa agregamos sal y el zumo de limón. Colocamos las patatas asadas acompañadas de la crema junto al chuletón.
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