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BROCHETAS DE TERNERA
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| Ingredientes (4 personas) |
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¾ de solomillo de ternera
10 orejones
10 lonchas de beicon
2 cucharadas de miel
1 limón
1 dedito de vino blanco semidulce
1 dedito de caldo de carne
1 dedito de nata líquida
1 cebolla
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
2 cucharadas de estragón picado
Aceite
Pimienta
Sal.
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| Preparación |
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Corta la carne en daditos y deposítala en una fuente, seguidamente, exprime y cuela el zumo de limón, diluye la miel en el zumo y añade 2 cucharadas de aceite, el tomillo, el romero y el laurel.
Riega la carne con la preparación del zumo removiendo bien todo el conjunto y deja marinar durante una hora en la nevera volviendo a remover de vez en cuando para que se impregne bien el sabor.
Ahora prepara las brochetas, alterna ½ orejón, un trozo de beicon y la carne, unta con un poco de aceite y asa las brochetas en una sartén a la plancha dándoles la vuelta para que queden uniformemente doradas.
Haz una salsa con la cebolla cortada en finas rodajas y el vino, introduce estos ingredientes en un cazo y cuece hasta que veas que el vino se ha reducido un par de tercios, añade ahora al cazo el caldo y la nata y prosigue la cocción hasta que veas que se ha espesado.
Retira el cazo y añade el estragón picado, remueve bien el conjunto y deposita la salsa en una salsera. Dispón los platos de servicio y acompaña cada uno con un poco de ensalada y la salsera para que cada comensal se sirva la cantidad de salsa que desee.
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