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ALETA DE TERNERA
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| Ingredientes (para un rollo) |
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1 aleta de ternera
3 huevos cocidos
200 grs. bacon ahumado
4 pimientos del piquillo
2 zanahorias cocidas
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
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| Preparación |
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En la carnicería pedimos que nos abran la aleta en forma de libro lo más fina posible.
Cubrimos la aleta con lonchas de bacon, rodajas de huevo,añadimos los pimientos en tiras y la zanahoria cocida y enrollamos la aleta con cuidado de que no se salga el relleno y atamos con un cordel fino.
Adobamos con ajo, perejil y sal. Reservamos. En una olla ( en este caso utilicé la olla a presión) ponemos un poco de aceite a calentar. Añadimos las dos cebollas en juliana fina y dejamos dorar hasta que tengan un intenso color marrón. Retiramos y reservamos.En el mismo aceite doramos los rollos de carne y cuando esten bien doraditos, añadimos la cebolla,añadimos el vino blancoañadimos el caldo de carney dejamos cocer ( en olla a presión, tarda aprox. 35 minutos.)
Una vez que la carne está blandita, la retiramos y pasamos la salsa por la batidora.La carne la dejamos enfriar un poquito, pues de ésta forma no se rompe al cortar.
La cortamos en rodajas y la servimos con la salsa en salsera aparte.Se puede servir tambien con unos champiñones salteados con un poquito de bacon.
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