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ALBONDIGAS con tomate.
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| Ingredientes |
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1 kg de carne de ternera picada.
2 huevos.
3 ó 4 cucharadas de pan rallado.
Mejorana.
Hierbabuena.
Perejil.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
1 zanahoria.
1 pastilla de caldo de pollo o vegetal.
4 ó 5 tomates maduros grandes.
1 ajo pequeño.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal y pimienta.
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| Elaboración |
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Aliñamos la carne con las hierbas y le añadimos la sal, el ajo muy picadito, el pan rallado y los huevos. Dejamos unos minutos y mientras hacemos la salsa con el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el tomate, añádiendole un poco de pimienta, perejil, hierbabuena y mejorana, la pastilla de caldo, el vino y 1/2 cucharadita de azucar. Si queda corta de salsase puede añadir 1/2 vaso de caldo o de agua. Se deja cocer unos minutos a fuego lento y mientras se van formando las bolas de carne sin pasar por harina y sin freir. Cuando esté la salsa se pasa y se coloca en una cazuela, y se van colocando en ella las albóndigas, se dejan unos minutos hasta que estén hechas. Se sirven con arroz blanco o con patatas fritas.
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