AGUJA DE TERNERA CON PASAS Y MIEL
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| Ingredientes (4 personas) |
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1 kg. de aguja de Ternera Gallega
100 grs. de pasas de Corinto
1 naranja
1 cucharada de Miel de Galicia
2 dl. de Orujo de Galicia
2dl. de aceite de oliva virgen extra
2dl. de caldo de carne
sal y pimienta negra al gusto
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| Preparación |
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Mechar la aguja con las pasas, previamente maceradas en orujo. Salpimentar.
Colocar en una placa de horno con el aceite y poner a dorar a 180ºC durante 25 minutos, dando vuelta a la pieza según necesidad. Mojar con el orujo y retirar la carne. Añadir el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne.
Dejar reducir y retirar. Pasar por un chino y reservar. Trocear la carne y cubrir con la salsa.
Servir acompañada de fritos de plátano y juliana de naranja confitada.
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